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合肥面皮培訓:面皮及搟面皮做法
2021.11.17

 面皮和涼皮作為美味的小吃,有較大的市場需求。因而,誕生了不同的涼皮品牌。那么接下來就由合肥面皮培訓來為大家總結一些關于面皮及搟面皮的做法吧!


    面皮做法及搟面皮做法

    面皮做法:(1)將面粉和淀粉放入小盆中;(2)將清水倒入攪開成稀面糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪,當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后;(3)取兩個盤子,將盤子里抹上薄薄的一層油,盛2勺面糊倒入盤子中,轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊;(4)提前將鍋里放水燒開,放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘,當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一個盤子的面糊,蓋上鍋蓋蒸;(5)從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭;(6)將取出的面皮放到菜板上或者盤子里,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間才不會粘連;(7)面皮全部做好后切成寬條。

    搟面皮做法如下:首先要準備一個大鍋。把適量的面粉倒入鍋內,按13比例添入涼水。接著就要看看你的體力和耐力了——長時間地用力揉面,直至把面揉成稀泥狀為止。接著又是體力活:搟面。從揉好的面團上揪下一塊,盡力地搟(一般是搟成圓形),直到將其搟成2~3毫米的薄片。全部搟好以后就可上鍋蒸。一般當面皮變成透明狀就可以了。

本文的描述是關于“合肥面皮培訓”為大家總結的關于面皮及搟面皮做法。希望大家可以在家就能做出美味可口的小吃,大家快去試試吧!

 

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