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合肥面皮培訓:蒸面皮的做法
2022.06.24

蒸面皮是陜西寶雞頗具特色的傳統小吃。在寶雞一帶是用面粉和水攪拌得到的淀粉水放在專門器具加熱得來的。也是如今比較受歡迎的小吃,下面合肥面皮培訓的小編就來和大家簡單的說說蒸面皮的做法。

合肥面皮培訓:蒸面皮的做法


所需食材:普通面粉300克、食用鹽3克、溫水150克、食用油適量

一:面粉加食鹽、溫水和成一個光滑有一些稍硬的面團,蓋上保鮮膜餳上10分鐘。

面團含水量偏低,剛開始非常難揉光滑,這時候不要急先揉成團然后餳上10分鐘之后再揉,就非常容易能揉光滑了,這一步千萬不要偷懶一定要肉光滑哦。

二:面團餳好之后就不要揉了,案板上撒一些干粉,把面粉分成四到五份,取出來其中一份其他的要用保鮮膜蓋上防止風干,然后劑子按扁搟成一張薄的長方形大面片,越薄越好,期間要注意不斷地撒干粉防粘。

面團餳好之后不要揉了,原因是避免面團起勁,這樣搟的時候就會出現邊搟餅皮邊往回收縮的現象,如果已經揉了就蓋上保鮮膜再餳上五到十分鐘。

三:搟成薄的大面片之后,表面薄薄的涂抹一層食油,然后邊緣處放入一根筷子,利用筷子把餅皮卷起來,抽出筷子就可以了,按照這個步驟依次開始制作剩余的面劑。


四:提前燒一鍋開水,水開了之后放入長條面劑,大火蒸10分鐘就可以出鍋。趁熱把卷好的餅皮攤開,這個餅皮可以直接當做饅頭吃,或者夾肉卷菜,再者像我一樣一張張疊起來切成長條涼拌著來吃,口感勁道味道超棒!

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